O projeto Escola Sustentável visa ao fomento da política pública do programa suplementar de alimentação escolar, por meio do replanejamento dos cardápios usuais, com vistas à progressiva adoção de alimentação preventiva de doenças, à base de vegetais, em observância aos requisitos do Programa Nacional de Alimentação Escolar e do dever de eficiência na gestão dos recursos públicos, financeiro e ambiental, aliada à implementação de ações de educação ambiental, nutricional e humanitária nas unidades escolares públicas.